一、概述
柴胡来源于伞形科多年生草本植物柴胡和狭叶柴胡，以干燥根入药，前者习称北柴胡、山柴胡、硬苗柴胡，后者习称南柴胡、红柴胡。上述两种柴胡虽然名称和形态各异，但它们的共同点是耐干旱、高温、抗寒能力强。不仅种植方法相同，而且均在我国南北广大地区都有栽培。
二、栽培技术
1、整地施肥 宜选择沙壤土或腐殖质土的山坡种植。切忌在粘士或积水洼地种植。先要全面深翻土地，清除杂草、石块后，每亩施复合肥30---60公斤，然后耙平整细作畦。畦宽1.2-1.5米
2.播种：可用种子繁殖直播和育苗移栽。柴胡可分春播、夏播和晚秋播。春播可在4月下旬开始，夏播可在6月末7月上旬雨季到来时，晚秋播可在10月上、中旬耕地结冻前进行。在整好的畦面上，顺畦埂方向开四条宽１０厘米～１５厘米、深１·５厘米的浅沟，浇足水，将催芽籽均匀撒在沟底，覆细土厚０·２厘米～０·３厘米，盖草保温保湿。３天～7天后，陆续出苗。出苗达６０％时，揭去盖草，如畦面过于干旱，可洒水造墒，也可浇水，以待齐苗。亩播种量1.5—3公斤。播后复土不易过厚，1.5—2公分即可。育苗移栽可进行秋栽和春栽。株距8—10公分。
3.柴胡播种可与红花等药材套种也可与豆类、荞麦等混种、间种，也可以在果园内实行果药间作。这种既有利柴胡出苗，还能增加经济收入。
三、田间管理
1.定植，苗高4—5公分应进行间苗，株距8—10公分留苗一株。对缺苗地应进行补种补栽。太密容易到付，影响产量。齐苗后，注意防旱保苗。
除草：每年中耕除草3—4次，中耕除宜浅，以防止伤苗，柴胡定植后当年生长较缓慢。一般都不封行。应分别在定根长叶后、雨季到来之前、雨季结束后，用小锄轻轻地锄草松土。
2.追肥：定苗后可进行一次追肥，亩施尿素7公斤，可作为提苗肥，雨季来临之前，每亩撒施磷酸二铵２０公斤。第二年早春，待苗高１２厘米～１５厘米时，每亩开沟施入磷酸二铵２５公斤、硫酸钾８公斤。
3.排灌管理：当叶片变厚，叶色浓绿时，每亩撒施尿素１０公斤，并浇一次透水，以后节制浇水。雨季要严防田间积水、渍水。田间积水、渍水极易引发根腐病，造成大幅减产。封冻之前，浇一次越冬水。 第二年早春，耧去地上干枯的茎叶，浇返青水。待苗高１２厘米～１５厘米时，浇一次透水施肥，以后控制浇水，严防积（渍）水。
4.控茎与打顶：柴胡以根入药为主，地上部分茎秆较细弱，遇风雨易倒伏，因注意控茎、促根，注意中耕除草和根部培土。待株高40厘米时须打顶，防徒长。同时还要不断除去多余的丛生茎芽，促使根部迅速生长，提高产量与质量。
5.摘花，５月间，柴胡陆续抽薹开花。除留种田外，要及时剪除，避免无谓消耗。
三、病虫害防治
1、柴胡见有根腐病，因高温多湿、田间积（渍）水而发。发病植株退绿变黄，后干枯而死，拔出后可见根部腐烂。防治的办法除重施磷钾肥外，还要搞好雨季排水，不可使田间积水，发病初期可用５０％多菌灵１０００倍液或７０％甲基托布津１０００倍液灌株。
2、.春季苗期的蚜虫多见，可用“扑虱蚜”等灭杀。（1）黄凤蝶幼虫危害叶片和花蕾。除人工捕捉外，每隔7天喷洒一次90%敌百虫800倍液或青虫菌300倍液。（2）赤条椿象(臭屁虫)6-8月靠一根吸管吸取嫩枝、叶柄、花蕾的汁液，使植株生长不良。除人工捕捉外，用90%敌百虫800倍液喷洒。
四、采收与加工
采收与加工在1-3年内，每年在"霜降"前用镰刀收割地上茎叶，晒干或晾干。一般每667平方米第一年可收割干茎叶150-250公斤;第二年收割500-600公斤;第三年根、茎叶总产仅550公斤。其中南(红)柴胡的根、茎各占50%;北(黑)柴胡根都产量略高于南柴胡。根部挖出后抖去泥土，切除残茎，将整块根域切成段后洒干即成商品。再用塑膜袋扎紧防潮。质量要求:茎叶青翠、根部颜色新鲜有清香。一般亩产200—300公斤。种子在9月份多数种子蜡熟时采收，一般亩产种子20—30公斤。
